K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　顾客到门店之后▽★▲，扫码付款9…☆.9元◇▪，拿到一个塑料杯▪▽○★◆，然后根据自己的喜好和口味添加奶茶小料○▽，且不限量…•，最后到机器面前填满奶茶即可○=○-。对于这样的设置◇▼，业内人士认为•=，这是海底捞深化就餐前服务的一种创新举措○▼□，目的在于缓解等位压力=■▽、防止顾客流失◁★▷•□。

　　店内除了奶茶小料台◆◆◆□★-，记者看到菜单上还有专门的甜品栏▽◆▪▼☆□：椰子奶冻▼▽☆、巧克力奥利奥炒冰小火锅-▲、多肉葡萄冰奶坛•◇▲▪□、麻薯炒饼▲●▼☆◇、芒果冰激凌麻薯包……品种多样不输专业甜品店★▼，价格看上去却实惠得多▽=◁◇■•。陈女士在店内就餐凯发k8旗舰厅◁▼▼◁★，点了不少甜品●▷◆，她说■▲▷：…◇“各家火锅店的口味都差不多▽○，吸引我来这儿的是他家的甜品□=▷，时不时会上一些新品●★。◇○◇△”

　　达历年之最•◁▲◆•。中国火锅市场规模为9758亿元◇★■，●▼-◆”-=“最喜欢火锅店里的冰汤圆△▪★○。

　　在南京市新街口洪武路的一家火锅店•▪•□，现代快报记者看到◁●●，在传统的火锅蘸料小料台旁◇▲▪，店家摆上了制作奶茶的配料••…○：奶茶茶底▪◆●、珍珠◁•◆▲●■、各种口味的椰果■▪●•、糖渍红豆绿豆……▽■○“这个奶茶小料台是去年上新的凯发k8旗舰厅★▽。◁◁●★□◇”店员说★◁◇，小料的价格是9元/人■☆•，包括火锅蘸料和奶茶自助▪▽，很多顾客都会选择自己DIY一杯奶茶◇◇●△-。

　　面对日益饱和的火锅市场▪◆，越来越多的餐饮连锁选择通过甜品来打开局面△=◁▼。早在2021年-…◆，海底捞就在武汉开出了第一家顾客全自助式奶茶店▪▼◇▽◆■，需要说明的是○▲△○▽，这家奶茶店并不是独立出来的门店◁▷○，而是在海底捞门店一楼辟出一个十几平方米的奶茶档口△◇，顾客可以买完奶茶后接着等位或直接上楼吃火锅▪◆，也可以单独购买▷■▪○。

　　此外★-□--，有的品牌火锅还在甜品品类上做足了功夫▽-●=◆•，在季节需求上◇☆•，还考虑结合传统节日特点创新研发○◇-▽◁…。

　　对火锅而言◁■，同比增长20□-…▽●.4%■▪，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关▷■▼，是围绕着火锅就餐场景展开的☆◁▼-，预计2024年中国火锅市场规模将突破10000亿元◁=▲◇。

　　…☆”据《2023年中国餐饮开关店报告》显示-▼•△•，甜品饮料的研发初衷▽☆□◁▼•，<img src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2024%2F0124%2F506ba971j00s7r4pn001hd000hs009jg.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" p="" 。 <="">

　　2023年□△△，新成立的火锅企业数量达到7•▪□.5万家△◁，当前火锅行业的竞争非常激烈▼▼▽•==，有部分品牌将发力重点转向了下沉市场•◁▲-◁•，也有一些品牌出现了较大面积的关店现象凯发k8旗舰厅▲▪○。

　　杨梅冰汤圆☆■、椰子奶冻▷▼、芒果冰沙……你以为走进了甜品店■=-•，其实●••…，这是火锅店△•。近年来□▷•★▪，美食界流行各种跨界○-、融合和创新△▲•◁▽▲，现在不少火锅店已经不满足于比拼食材◁☆、锅底和服务了☆▼☆，以川渝火锅店为首的餐饮店开始纷纷进军甜品市场——花式甜品□◁，五花八门的甜品成了火锅店的出圈法宝▽▼■，吸引了不少食客▲▷。

　　据《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示…△□，中国火锅行业市场规模增长○▪●，增速将从2019年的10%降为2025年的4□△•.3%△◇▽，整个火锅赛道逐渐趋于饱和◇-■◆☆，增速越来越低▷◆◆▷△。2021到2022年餐饮连锁化率从18%提升至19%•◁☆，而火锅品类没有增长▪☆•▲△□，仍保持在20%●●，近5年时间内餐饮连锁化率提升至7%▲▲=，火锅连锁化率仅提升4%•□▽。因此=◆，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段■•★○□。

　　◇△“被火锅耽误的甜品站□■□”○○…•▲“为了这份甜品可以来吃10000次-◆”……在社交媒体上=▼…，随处可见这样的标题▲▼▽。明明是火锅店▲=◆，可评价和推荐的重点是甜品☆◇▲□。有网友表示▷□=□-，在吃火锅时◁●…▷•▼，来一份解辣解腻的茶饮◁◁▽、甜品确实不错▲●▪▪☆•。而火锅店也了解到消费者的需求○●，争相开发更大•☆○、更好看◇=★▪•、更新潮的甜品☆◁，掀起一股火锅店甜品的▪★…△“内卷△•◁□◆”之风★▽◁□•★。

　　◆…▼☆•“目前…■◇◁，餐饮行业整体来说发展是非常不错的=●▲◇◁◁。○☆☆=”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受现代快报记者采访时表示…▽□◁★△，在整个餐饮行业火爆的背后•◇，更多的是竞争的加剧◁○□•▼▷，所以有很多餐饮店在升级▪□▽■，多了一些新的招数或者说是创意○◇△，▼▽●“我觉得这个对消费端来说是利好的□■。★▲▪”

　　更符合时下多元消费的需求…☆▷□-△。表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展▽=●◆，以及未来新锅底搭配专属甜品饮品组合等-▷◇！

　　着重考虑□★◁▲“餐+饮●■•◁◆”的功能搭配□……。▲-☆”■▪▷▽…◇“以后没有甜品的火锅店都不想去了▼◆▪•。同比增长4◆△=△.4%☆△▪■▼◆，吃他家的雪冰◆▽○！不辣锅底搭配酸奶○=□■▷▪、果酒▼•，其中▲★▪★□，

　　无独有偶▼=◁■，在丰富路的一家连锁火锅店里○•●★，店家支起了★■=☆-◁“糖水铺■▲▪”△△▼•，售卖汤圆系列□▲•▽…、豆花系列△■□、奶霜系列等甜品■◇▲■，价格在12元至26元不等◆■-■•◆，☆…▲◆•▼“这个我们不单卖的▲◁☆◆☆◇，只有在店内就餐才可以点•□•◇。□▲▷=○▷”店员提示•=▽。

　　而相关产品的不断出圈•●◇•■，从辣锅搭配豆浆★■◆=、解辣的气泡水◁=◇◁★、乳酸菌▷•▽○，基于核心产品的延伸发展…▷◁■，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元▼▪……，记者点开某点评APP搜索火锅甜品关键词★◇△▪●•，再到辣锅与奶茶的组合★◆◆◁•，可以看到多家火锅店都在▼▪△“卷◁●▪”甜品生意•△▲•○：雪花冰◁△•…、慕斯◁=、绿豆沙……多数顾客力挺火锅店售卖甜品•☆▪□•▼：-•■▲•“吃火锅只干一件事◆■▲◇。